Слышала о «правиле двух»? Ему советуют следовать повара, которые исповедуют научный подход к готовке и учитывают химические и физические процессы, протекающие во время приготовления продуктов. Принцип очень простой: готовые блюда надо убирать в холодильник в течение двух часов после приготовления и съедать в течение двух суток. Это — оптимальный срок, который не позволяет бактериям размножиться, сделав еду опасной.
Два дня, конечно, не догма — чаще кулинары говорят, что хранить остатки обеда или ужина можно спокойно четыре дня, но при одном условии — если они правильно упакованы. И, оказывается, алюминиевая фольга — не лучший способ это сделать.
Почему не следует использовать фольгу для хранения продуктов?
Тонкий металлический лист очень удобен — что может быть проще, чем накрыть им тарелку и убрать ее в холодильник? Однако есть один нюанс, о котором мы часто забываем. Дело в том, что бактериям нужен воздух, чтобы размножаться. При этом далеко не все микроорганизмы погибают при термической обработке: например, стафилококк температура 70-80°С убьет только за полчаса, а температура 150°С — за 10 минут.
Использование алюминиевой фольги создаст для бактерий благоприятную среду, ведь она не изолирует пищу от воздуха. «Поэтому так важно приобретать правильные контейнеры и хранить остатки приготовленных блюд и продукты в них», — говорит диетолог Линдси Мэлоун.
Как правильно хранить продукты?
Как ты уже наверняка догадалась, тебе нужны герметичные емкости — они не позволят имеющимся в продуктах бактериям размножаться и перекроют доступ для новых. Существуют самые разные варианты подобных упаковок — герметичные пластиковые и стеклянные контейнеры, многоразовые силиконовые пакеты на молнии, силиконовые крышки для мисок и кастрюль. Также можно приобрести небольшой вакуумный упаковщик, который легко поместится на любой кухне. Выбери вариант, который кажется тебе самым удобным, и твои продукты всегда будут в безопасности.
Читай также: Эти 5 продуктов нельзя мыть во время готовки, но мы все продолжаем это делать!
Еще больше интересных материалов — в нашем Telegram-канале.
